文山州人民政府食品安全委员会发布高温季节学校食品安全预警通告
【打印本页】 【收藏本页】发布时间:2020/05/08 来源:
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近期,我州各地气温偏高,各种病原微生物进入生长繁殖的高峰期,食物易腐败变质、霉变生虫。为有效预防和减少学校群体性食物中毒事件的发生,确保广大师生饮食安全,现发布学校食品安全预警通告:

一、各级各类学校要做好食品原料采购索证索票和验收查验工作,严禁“三无食品”(无生产厂家,无生产日期和保质期,无生产许可证)、过期食品、霉变食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂,蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天加工食用,隔夜饭菜一律不得再加工给学生食用。有冷冻、冷藏设备的学校食堂,要注意日常维护保养,保证其正常运转,确保贮存食品质量安全。

二、严禁购买未超过休药期的蔬菜,夏季蔬菜病虫害大,菜农使用农药的频率高,采购蔬菜时要确认休药期已过的才能购买,避免采购农残超标的蔬菜。蔬菜清洗后要用清水再浸泡15分钟以上,降低蔬菜表面的农药残留量。

三、食物加工操作要规范,防止生熟交叉污染。食物要煮熟烧透。熟食常温下保存时间不超过2小时,禁止供应冷荤凉菜。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。

四、严禁学校食堂加工制作豆角、油豆、野生菌、鲜黄花菜、发芽马铃薯等高危菜肴供给学生食用。

五、学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检,每天对从业人员进行晨检,防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。学校食堂内外环境要清洁整齐,做好防蝇、防虫、防鼠、防尘、防腐工作,预防食物被污染。督促学校食堂做好每餐菜肴留样和留样记录。

六、一旦发生食物中毒,应立即启动校园食物中毒应急处置机制,并立即向当地教育主管部门、市场监督管理部门、卫生行政部门报告,同时封存当餐所用原材料、剩余饭菜、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等,以备有关部门进行现场调查,查处食物中毒事件。

文山州人民政府食品安全委员会

2020年5月8日


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